人工合成辣椒素的測(cè)定方法及生理功能！辣椒是世界上消費(fèi)最廣泛的蔬菜和香料之一，其主要刺激性成分是辣椒素，化學(xué)名稱人工合成辣椒素為8-甲基-6-癸烯香胺。人工合成辣椒素通常與其他辣椒素一起存在于辣椒中，人工合成辣椒素主要包括二氫辣椒素（DC）、去甲二氫辣椒素（NDC）、高辣椒素（HC）和高二氫辣椒素（HDC）。

一、人工合成辣椒素的測(cè)定，為了進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)，需要用快速簡(jiǎn)便的方法測(cè)定人工合成辣椒素的含量，許多測(cè)定技術(shù)已被廣泛報(bào)道。目前，高效液相色譜法和氣相色譜法是分離和測(cè)定人工合成辣椒素最常用的方法。
二、人工合成辣椒素的生理功能
1、減輕學(xué)生疲勞，人工智能合成辣椒素可以特異地與人體內(nèi)對(duì)其敏感的受體相互結(jié)合，釋放信號(hào)知識(shí)分子作用于企業(yè)特殊陽(yáng)離子的運(yùn)輸安全通道，進(jìn)而使自己特定的活性研究物質(zhì)被釋放出來(lái)，以達(dá)到有效減輕疲勞的作用。
2、人工合成辣椒素和人工合成辣椒素的降血糖、降血脂作用主要是通過(guò)作用脂肪相關(guān)的細(xì)胞因子、作用腸道菌群和調(diào)節(jié)細(xì)菌來(lái)實(shí)現(xiàn)的。胰島素在調(diào)節(jié)脂肪含量中起著重要作用，脂肪細(xì)胞因子中的幾種單核細(xì)胞可通過(guò)引起炎癥而影響胰島素。人工合成辣椒素的作用是減少對(duì)胰島素具有不利影響以降低血糖和血脂的這些類型單核細(xì)胞的數(shù)量。腸道菌群與糖和脂類的攝入、代謝和儲(chǔ)存密切相關(guān)，腸道菌群的結(jié)構(gòu)受人體吸收的各種物質(zhì)的影響。其中，人工合成辣椒素作用于腸道菌群，改變其結(jié)構(gòu)和多樣性，達(dá)到降糖降脂的目的。人工合成辣椒素通過(guò)增加厭食激素的濃度和降低飲食激素的濃度來(lái)減少身體對(duì)食物的攝入，使身體消耗的能量比它消耗的能量少。
3、保護(hù)腸胃。胃炎是由多種原因引起的胃粘膜炎癥。對(duì)消化系統(tǒng)有嚴(yán)重的不良影響。由于人工合成辣椒素的強(qiáng)烈刺激性，一般認(rèn)為人工合成辣椒素會(huì)對(duì)人體腸道產(chǎn)生不良影響，尤其不適合胃炎患者食用。然而，本研究表明，低劑量的人工合成辣椒素不僅不會(huì)對(duì)胃造成損傷，而且可以修復(fù)胃粘膜的損傷。

4、發(fā)現(xiàn)人工合成辣椒素的生物合成主要通過(guò)苯丙氨酸到香草胺的苯丙烷途徑和纈氨酸到8-甲基-6-癸烯基CoA的分支脂肪酸途徑。人工合成辣椒素合成酶(CS)被認(rèn)為是合成人工合成辣椒素的關(guān)鍵酶。目前，已經(jīng)克隆了幾個(gè)與"人工合成辣椒素"生物合成途徑相關(guān)的候選基因，包括pAMT、BCAT、KAS I、Fat A、AT3等